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Opération pilote de tri des biodéchets Imprimer
 03 novembre 2015

 


L’ADEME vient de publier les résultats d’une opération pilote de tri des biodéchets dans 80 établissements de restauration commerciale à Paris. Ce rapport, commandé par le SYNHORCAT, vise à présenter les clés de réussite du tri des biodéchets dans le secteur de la restauration commerciale et à proposer des solutions aux professionnels du métier pour se préparer à l’entrée en application, dès 2016, de l’obligation réglementaire faite aux « gros » producteurs de biodéchets de plus de 10t/an de trier leurs biodéchets pour valorisation par retour au sol....



Le document présente différents moyens pour limiter les pertes alimentaires aux différentes étapes des processus de restauration, ainsi que l’action préventive indissociable du tri et de la valorisation des biodéchets. Enfin, des ratios permettent aux restaurateurs d’évaluer les quantités de biodéchets dans leur propre établissement, et évalue l’intérêt environnemental de ce tri sélectif.

 


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